{"id":508,"date":"2020-10-01T11:46:00","date_gmt":"2020-10-01T11:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/taizypackaging.com\/?p=508"},"modified":"2022-12-12T07:44:12","modified_gmt":"2022-12-12T07:44:12","slug":"what-is-the-purpose-of-vacuum-packaging","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/what-is-the-purpose-of-vacuum-packaging\/","title":{"rendered":"Quel est le but de l'emballage sous vide ?"},"content":{"rendered":"
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\u00c9limine l'oxyg\u00e8ne et inhibe la croissance microbienne<\/h2>\n\n\n\n

La fonction principale de machine d'emballage sous vide<\/a> consiste \u00e0 \u00e9liminer l\u2019oxyg\u00e8ne pour emp\u00eacher les aliments de se g\u00e2ter. Le principe est \u00e9galement relativement simple. Parce que la moisissure et la d\u00e9t\u00e9rioration des aliments sont principalement caus\u00e9es par l\u2019activit\u00e9 de micro-organismes, tels que les moisissures et les levures, qui ont besoin d\u2019oxyg\u00e8ne pour survivre. La machine d'emballage sous vide utilise ce principe pour extraire l'oxyg\u00e8ne du sac d'emballage et des cellules alimentaires afin que les micro-organismes perdent leur milieu de vie. Des exp\u00e9riences ont prouv\u00e9 que lorsque la concentration en oxyg\u00e8ne dans le sac d'emballage est inf\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 1%, la vitesse de croissance et de reproduction des micro-organismes diminue fortement. Lorsque la concentration en oxyg\u00e8ne est inf\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 0,51 TP3T, la plupart des micro-organismes seront inhib\u00e9s et cesseront de se reproduire. (Remarque\u00a0: l'emballage sous vide ne peut pas inhiber la reproduction des bact\u00e9ries ana\u00e9robies ni la d\u00e9t\u00e9rioration et la d\u00e9coloration des aliments caus\u00e9es par une r\u00e9action enzymatique. Il doit donc \u00eatre combin\u00e9 avec d'autres m\u00e9thodes auxiliaires, telles que la r\u00e9frig\u00e9ration, la cong\u00e9lation rapide, la d\u00e9shydratation, la st\u00e9rilisation \u00e0 haute temp\u00e9rature, l'irradiation. st\u00e9rilisation, st\u00e9rilisation micro-ondes, Sal\u00e9, etc.)<\/p>\n\n\n\n

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Pr\u00e9venir l'oxydation des aliments<\/h2>\n\n\n\n

En plus d'inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, la d\u00e9sa\u00e9ration sous vide a une autre fonction importante : emp\u00eacher l'oxydation des aliments. Parce que les graisses et les huiles contiennent une grande quantit\u00e9 d\u2019acides gras insatur\u00e9s, elles sont oxyd\u00e9es par l\u2019action de l\u2019oxyg\u00e8ne, ce qui donne le go\u00fbt et la d\u00e9t\u00e9rioration des aliments. De plus, l'oxydation entra\u00eene \u00e9galement une perte de vitamines A et C dans les aliments, et les substances instables contenues dans les pigments alimentaires sont affect\u00e9es par l'oxyg\u00e8ne pour assombrir la couleur. Par cons\u00e9quent, la d\u00e9soxyg\u00e9nation peut emp\u00eacher efficacement la d\u00e9t\u00e9rioration des aliments.<\/p>\n\n\n\n

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Anti-pression et garde au frais<\/h2>\n\n\n\n

En plus des fonctions d'\u00e9limination de l'oxyg\u00e8ne et de pr\u00e9servation de la qualit\u00e9, l'emballage sous vide a \u00e9galement des fonctions de r\u00e9sistance \u00e0 la compression, de barri\u00e8re aux gaz et de conservation, qui peuvent conserver plus efficacement la couleur, l'ar\u00f4me, le go\u00fbt, la forme et la nutrition d'origine des aliments. un long moment.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9venir la d\u00e9formation des aliments<\/h2>\n\n\n\n

De nombreux emballages alimentaires ne sont pas adapt\u00e9s \u00e0 l'extraction de l'oxyg\u00e8ne du sac et doivent \u00eatre des emballages remplis-sous-vide, comme les aliments croustillants et fragiles, faciles \u00e0 agglom\u00e9rer, les aliments faciles \u00e0 d\u00e9former et \u00e0 manque d'huile, les aliments aux bords tranchants ou coins ou duret\u00e9 \u00e9lev\u00e9e qui perceront le sac d'emballage. Une fois les aliments emball\u00e9s sous vide, la pression de l'air \u00e0 l'int\u00e9rieur du sac d'emballage est plus forte que la pression atmosph\u00e9rique \u00e0 l'ext\u00e9rieur du sac d'emballage, ce qui peut efficacement emp\u00eacher les aliments d'\u00eatre \u00e9cras\u00e9s et d\u00e9form\u00e9s sous pression sans affecter l'apparence du sac d'emballage et l'impression. d\u00e9coration.<\/p>\n\n\n\n

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Le gaz inerte a pour fonction de protection<\/h2>\n\n\n\n

L'emballage gonflable sous vide est rempli d'un seul gaz tel que de l'azote, du dioxyde de carbone et de l'oxyg\u00e8ne ou d'un gaz m\u00e9lang\u00e9 de deux ou trois gaz apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 mis sous vide. L'azote est un gaz inerte qui joue un r\u00f4le de remplissage et maintient une pression positive \u00e0 l'int\u00e9rieur du sac pour emp\u00eacher l'air ext\u00e9rieur au sac de p\u00e9n\u00e9trer dans le sac et prot\u00e9ger les aliments. Son dioxyde de carbone peut \u00eatre dissous dans diverses graisses ou dans l'eau, et il peut \u00eatre induit en acide carbonique faiblement acide, qui a pour activit\u00e9 d'inhiber les moisissures, les bact\u00e9ries d'alt\u00e9ration et d'autres micro-organismes. L'oxyg\u00e8ne peut inhiber la croissance et la reproduction des bact\u00e9ries ana\u00e9robies et maintenir la fra\u00eecheur et la couleur des fruits et l\u00e9gumes. La forte concentration d\u2019oxyg\u00e8ne peut garder les viandes fra\u00eeches d\u2019un rouge vif. Bienvenue dans notre Entreprise Taizy<\/a> pour plus d'informations!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Remove Oxygen and Inhibit Microbial Growth The main function of vacuum packaging machine is to remove oxygen to prevent food from spoiling. The principle is also relatively simple. Because food mildew and spoilage are mainly caused by the activities of microorganisms, such as molds and yeasts that need oxygen to survive. The vacuum packaging machine […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":516,"parent":0,"template":"","tags":[64,98,99,272,425,502],"info-type":[656],"class_list":["post-508","info","type-info","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-beef","tag-chicken-feet","tag-chicken-legs","tag-meat","tag-snacks","tag-vacuum-packaging-foods","info-type-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info\/508","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/info"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=508"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=508"},{"taxonomy":"info-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info-type?post=508"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}