{"id":5223,"date":"2026-03-10T14:34:56","date_gmt":"2026-03-10T06:34:56","guid":{"rendered":"https:\/\/taizypackaging.com\/?post_type=info&p=5223"},"modified":"2026-03-10T14:35:52","modified_gmt":"2026-03-10T06:35:52","slug":"map-machine-for-tomatoes","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/map-machine-for-tomatoes\/","title":{"rendered":"Que faut-il consid\u00e9rer lors de l'utilisation de la machine MAP pour tomates ?"},"content":{"rendered":"
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Les tomates sont des fruits climact\u00e9riques \u00e0 peau fine, \u00e0 forte teneur en humidit\u00e9 et \u00e0 sensibilit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e au ratio de gaz, \u00e0 la temp\u00e9rature et \u00e0 l'humidit\u00e9, ce qui les diff\u00e9rencie des viandes ou des aliments cuits pour l'emballage en atmosph\u00e8re modifi\u00e9e. L'utilisation d'une machine MAP pour tomates<\/strong> n\u00e9cessite des ajustements cibl\u00e9s pour garder les tomates fra\u00eeches, fermes et savoureuses, et \u00e9viter les probl\u00e8mes courants comme la pourriture, le ramollissement et les saveurs d\u00e9sagr\u00e9ables.<\/p>

\"Machine
Machine MAP pour l'emballage des tomates<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Pr\u00e9paration des tomates avant emballage<\/h2>

Ne s\u00e9lectionner que des tomates enti\u00e8rement m\u00fbres mais pas trop m\u00fbres, avec une forme intacte, sans ecchymoses, fissures ou moisissures. Les tomates trop m\u00fbres ont une respiration forte qui brise rapidement l'\u00e9quilibre interne du gaz. <\/p>

Pr\u00e9-coolir les tomates \u00e0 10-15\u00b0C pour \u00e9liminer la chaleur du champ, et essuyer l'humidit\u00e9 de surface pour pr\u00e9venir la condensation \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'emballage, ce qui favorise la croissance de moisissures. Maintenir les tomates \u00e0 la m\u00eame maturit\u00e9 et \u00e0 la m\u00eame taille pour des r\u00e9sultats d'emballage coh\u00e9rents.<\/p>

\"Petite
Petite machine MAP \u00e0 vendre<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Param\u00e8tres cl\u00e9s pour Machine MAP pour tomates<\/a><\/h2>

Le ratio de gaz est critique : utilisez 60%-80% d'azote, 5%-10% de dioxyde de carbone et 10%-20% d'oxyg\u00e8ne. \u00c9vitez plus de 15% de dioxyde de carbone (qui cause une chair am\u00e8re) ou moins de 8% d'oxyg\u00e8ne (qui m\u00e8ne \u00e0 la respiration ana\u00e9robie). <\/p>

Ne pas sur-vacuumiser, car cela endommagerait la peau de la tomate ; garder l'emballage l\u00e9g\u00e8rement moelleux. Ajuster la temp\u00e9rature de scellage en fonction de l'\u00e9paisseur du film pour \u00e9viter les fuites d'air, et laisser un espace ad\u00e9quat \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'emballage pour un remplacement complet du gaz.<\/p>

\"moulages
moulages de scellage de plateau personnalisables<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Film d'emballage & stockage apr\u00e8s emballage<\/h2>

Choisir un film MAP respirant \u00e0 haute barri\u00e8re (25-40\u03bcm) au lieu d'un film plastique ordinaire, pour lib\u00e9rer l'\u00e9thyl\u00e8ne et maintenir l'\u00e9quilibre du gaz. Stocker les tomates emball\u00e9es \u00e0 8-12\u00b0C, \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re directe du soleil et des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, et ne jamais les congeler. Calibrer r\u00e9guli\u00e8rement la machine MAP pour tomates afin d'assurer un ratio de gaz stable et une performance de scellage fiable.<\/p>

Avec une op\u00e9ration appropri\u00e9e, une machine MAP pour tomates peut prolonger la dur\u00e9e de conservation de 3-5 jours \u00e0 7-15 jours, en conservant une texture et une apparence id\u00e9ales pour la vente commerciale.<\/p>

\"tomates
tomates avec emballage MAP<\/figcaption><\/figure> <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tomatoes are climacteric fruits with thin skin, high moisture content and high sensitivity to gas ratio, temperature and humidity, making them different from meat or cooked food for modified atmosphere packaging. Using a MAP machine for tomatoes requires targeted adjustments to keep tomatoes fresh, firm and palatable, and avoid common problems like rot, softening and […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5224,"parent":0,"template":"","tags":[675],"info-type":[656],"class_list":["post-5223","info","type-info","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-map-packaging","info-type-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info\/5223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/info"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5223"},{"taxonomy":"info-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizypackaging.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info-type?post=5223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}