ماذا يجب أن يُؤخذ في الاعتبار عند استخدام آلة MAP للطماطم؟
الطماطم فواكه تنفسية ذات قشرة رقيقة، محتوى رطوبة عالي وحساسية عالية لنسبة الغاز، ودرجة الحرارة والرطوبة، مما يجعلها مختلفة عن اللحوم أو الأطعمة المطهية للتعبئة بالهواء المعدل. استخدام آلة التغليف بالغاز المعدل للطماطم يتطلب تعديلات مستهدفة للحفاظ على الطماطم طازجة، ومتينة، وذات مذاق جيد، وتجنب المشاكل الشائعة مثل التعفن، واللين، والنكهات غير المرغوب فيها.
تحضير الطماطم قبل التعبئة
اختر فقط الطماطم الناضجة تمامًا ولكن غير ناضجة جدًا مع شكل سليم، بدون كدمات أو تشققات أو عفن. الطماطم الناضجة جدًا لها تنفس قوي يسرع من كسر توازن الغاز الداخلي.
قم بتبريد الطماطم إلى 10-15°C لإزالة حرارة الحقل، وامسح الرطوبة من السطح لمنع التكاثف داخل العبوة، والذي يسبب نمو العفن. حافظ على الطماطم في نفس مرحلة النضج والحجم لتحقيق نتائج تغليف متسقة.
إعدادات المعلمات الرئيسية ل آلة التغليف بالغاز المعدل للطماطم
نسبة الغاز حاسمة: استخدم 60%-80% نيتروجين، 5%-10% ثاني أكسيد الكربون و10%-20% أكسجين. تجنب أكثر من 15% ثاني أكسيد الكربون (يسبب لحم مرير) أو أقل من 8% أكسجين (يؤدي إلى التنفس اللاهوائي).
لا تفرط في التفريغ، لأنه سيتلف قشرة الطماطم؛ حافظ على العبوة فضفاضة قليلاً. اضبط درجة حرارة الختم بناءً على سمك الفيلم لمنع تسرب الهواء، واترك مساحة مناسبة داخل العبوة لاستبدال كامل للغاز.
فيلم التعبئة والتغليف والتخزين بعد التعبئة
اختر فيلم تغليف بالغاز المعدل عالي الحاجز القابل للتنفس الخاص (25-40μم) بدلاً من الفيلم البلاستيكي العادي، لإطلاق الإيثيلين والحفاظ على توازن الغاز. قم بتخزين الطماطم المعبأة عند 8-12°C، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة العالية، ولا تجمدها أبدًا. قم بمعايرة آلة التغليف بالغاز المعدل للطماطم بانتظام لضمان توازن الغاز الثابت وأداء الختم.
مع التشغيل الصحيح، يمكن لآلة التغليف بالغاز المعدل للطماطم أن تمتد عمر الرف من 3-5 أيام إلى 7-15 يومًا، مع الحفاظ على الملمس والمظهر المثاليين للمبيعات التجارية.
