वैक्यूम पैकेजिंग का उद्देश्य क्या है？

ऑक्सीजन निकालें और माइक्रोबियल विकास को रोकें

का मुख्य कार्य वैक्यूम पैकेजिंग मशीन भोजन को खराब होने से बचाने के लिए ऑक्सीजन को हटाना है। सिद्धांत भी अपेक्षाकृत सरल है. क्योंकि भोजन में फफूंदी और खराबी मुख्य रूप से फफूंद और यीस्ट जैसे सूक्ष्मजीवों की गतिविधियों के कारण होती है, जिन्हें जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। वैक्यूम पैकेजिंग मशीन पैकेजिंग बैग और खाद्य कोशिकाओं से ऑक्सीजन निकालने के लिए इस सिद्धांत का उपयोग करती है ताकि सूक्ष्मजीव अपने रहने का वातावरण खो दें। प्रयोगों से साबित हुआ है कि जब पैकेजिंग बैग में ऑक्सीजन की सघनता 1% से कम या उसके बराबर होगी, तो सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन गति में तेजी से गिरावट आएगी। जब ऑक्सीजन सांद्रता 0.5% से कम या उसके बराबर होती है, तो अधिकांश सूक्ष्मजीव बाधित हो जाएंगे और प्रजनन करना बंद कर देंगे। (ध्यान दें: वैक्यूम पैकेजिंग एनारोबिक बैक्टीरिया के प्रजनन और एंजाइम प्रतिक्रिया के कारण भोजन की गिरावट और मलिनकिरण को रोक नहीं सकती है, इसलिए इसे अन्य सहायक तरीकों, जैसे प्रशीतन, त्वरित ठंड, निर्जलीकरण, उच्च तापमान नसबंदी, विकिरण के साथ जोड़ा जाना चाहिए। नसबंदी, माइक्रोवेव नसबंदी, नमकीन, आदि)

खाद्य ऑक्सीकरण को रोकें

सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन को रोकने के अलावा, वैक्यूम डीएरेशन का एक और महत्वपूर्ण कार्य है जो भोजन के ऑक्सीकरण को रोकना है। क्योंकि वसा और तेल में बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, वे ऑक्सीजन की क्रिया से ऑक्सीकृत हो जाते हैं, जिससे भोजन का स्वाद खराब हो जाता है। इसके अलावा, ऑक्सीकरण से भोजन में विटामिन ए और सी की कमी भी हो जाती है, और भोजन के रंगद्रव्य में अस्थिर पदार्थ रंग को गहरा करने के लिए ऑक्सीजन से प्रभावित होते हैं। इसलिए, डीऑक्सीजनेशन भोजन को खराब होने से प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

दबाव विरोधी और तरोताजा रखें

ऑक्सीजन हटाने और गुणवत्ता-संरक्षण के कार्यों के अलावा, वैक्यूम पैकेजिंग में संपीड़न प्रतिरोध, गैस अवरोध और संरक्षण के कार्य भी होते हैं, जो भोजन के मूल रंग, सुगंध, स्वाद, आकार और पोषण को अधिक प्रभावी ढंग से बनाए रख सकते हैं। एक लंबे समय।

खाद्य विकृति को रोकें

कई खाद्य पैकेजिंग बैग से ऑक्सीजन निकालने के लिए उपयुक्त नहीं हैं और उन्हें फिल-वैक्यूम पैकेजिंग होना चाहिए, जैसे कि कुरकुरे और नाजुक खाद्य पदार्थ, जिन्हें एकत्र करना आसान होता है, ऐसे खाद्य पदार्थ जो आसानी से ख़राब हो जाते हैं और तेल से बाहर निकल जाते हैं, तेज किनारों वाले खाद्य पदार्थ या कोनों, या उच्च कठोरता जो पैकेजिंग बैग को छेद देगी। भोजन को वैक्यूम-फुलाए जाने वाली पैकेजिंग के बाद, पैकेजिंग बैग के अंदर हवा का दबाव पैकेजिंग बैग के बाहर के वायुमंडलीय दबाव से अधिक मजबूत होता है, जो पैकेजिंग बैग और प्रिंटिंग की उपस्थिति को प्रभावित किए बिना भोजन को दबाव में कुचलने और विकृत होने से प्रभावी ढंग से रोक सकता है। सजावट.

अक्रिय गैस में सुरक्षा का कार्य होता है

वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेज वैक्यूम होने के बाद नाइट्रोजन, कार्बन डाइऑक्साइड और ऑक्सीजन जैसी एकल गैस या दो या तीन गैसों की मिश्रित गैस से भरा होता है। नाइट्रोजन एक अक्रिय गैस है, जो भरने की भूमिका निभाती है और बैग के बाहर की हवा को बैग में प्रवेश करने से रोकने और भोजन की सुरक्षा के लिए बैग के अंदर सकारात्मक दबाव बनाए रखती है। इसके कार्बन डाइऑक्साइड को विभिन्न वसा या पानी में घोला जा सकता है, और इसे कमजोर अम्लीय कार्बोनिक एसिड में प्रेरित किया जा सकता है, जिसमें फफूंद, ख़राब बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों को रोकने की गतिविधि होती है। ऑक्सीजन अवायवीय बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को रोक सकती है, और फलों और सब्जियों की ताजगी और रंग बनाए रख सकती है। ऑक्सीजन की उच्च सांद्रता ताजे मांस को चमकदार लाल बनाए रख सकती है। स्वागत है हमारे ताइज़ी कंपनी अधिक जानकारी के लिए!