¿Cuál es el propósito del envasado al vacío?

Elimina el oxígeno e inhibe el crecimiento microbiano

La función principal de máquina de envasado al vacío es eliminar el oxígeno para evitar que los alimentos se echen a perder. El principio también es relativamente sencillo. Porque el moho y el deterioro de los alimentos son causados ​​principalmente por la actividad de microorganismos, como mohos y levaduras, que necesitan oxígeno para sobrevivir. La máquina de envasado al vacío utiliza este principio para extraer oxígeno de la bolsa de envasado y de las células de los alimentos, de modo que los microorganismos pierdan su entorno vital. Los experimentos han demostrado que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de embalaje es menor o igual a 1%, la velocidad de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuirá drásticamente. Cuando la concentración de oxígeno es menor o igual a 0,5%, la mayoría de los microorganismos se inhibirán y dejarán de reproducirse. (Nota: el envasado al vacío no puede inhibir la reproducción de bacterias anaeróbicas y el deterioro y decoloración de los alimentos causado por la reacción enzimática, por lo que debe combinarse con otros métodos auxiliares, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, irradiación. esterilización, esterilización por microondas, salados, etc.)

Prevenir la oxidación de los alimentos

Además de inhibir el crecimiento y reproducción de microorganismos, la desaireación al vacío tiene otra función importante que es la de prevenir la oxidación de los alimentos. Debido a que las grasas y los aceites contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, se oxidan por la acción del oxígeno, lo que hace que los alimentos tengan sabor y se deterioren. Además, la oxidación también provoca que los alimentos pierdan vitamina A y C, y las sustancias inestables de los pigmentos de los alimentos se ven afectadas por el oxígeno y oscurecen el color. Por lo tanto, la desoxigenación puede prevenir eficazmente que los alimentos se echen a perder.

Antipresión y mantener fresco

Además de las funciones de eliminación de oxígeno y conservación de la calidad, el envasado al vacío también tiene las funciones de resistencia a la compresión, barrera contra gases y conservación, lo que puede mantener de manera más efectiva el color, aroma, sabor, forma y nutrición originales de los alimentos para mucho tiempo.

Prevenir la deformación de los alimentos

Muchos envases de alimentos no son aptos para extraer oxígeno de la bolsa y hay que llenarlos al vacío, como por ejemplo alimentos crujientes y frágiles, que se aglomeran fácilmente, alimentos que se deforman fácilmente y se quedan sin aceite, alimentos con bordes cortantes o esquinas o alta dureza que perforarán la bolsa de embalaje. Después de que los alimentos se envasan al vacío, la presión del aire dentro de la bolsa de embalaje es más fuerte que la presión atmosférica fuera de la bolsa de embalaje, lo que puede evitar eficazmente que los alimentos se aplasten y deformen bajo presión sin afectar la apariencia de la bolsa de embalaje y la impresión. decoración.

El gas inerte tiene la función de protección

El paquete inflable al vacío se llena con un solo gas, como nitrógeno, dióxido de carbono y oxígeno, o una mezcla de dos o tres gases después de aspirarlo. El nitrógeno es un gas inerte que desempeña una función de llenado y mantiene una presión positiva dentro de la bolsa para evitar que el aire del exterior entre y proteja los alimentos. Su dióxido de carbono se puede disolver en diversas grasas o agua, y se puede inducir en ácido carbónico débilmente ácido, que tiene la actividad de inhibir el moho, las bacterias perjudiciales y otros microorganismos. El oxígeno puede inhibir el crecimiento y la reproducción de bacterias anaeróbicas y mantener la frescura y el color de frutas y verduras. La alta concentración de oxígeno puede mantener las carnes frescas de color rojo brillante. Bienvenido a nuestro empresa taizy ¡para más información!