ما هو الغرض من التعبئة والتغليف فراغ？

إزالة الأكسجين وتثبيط نمو الميكروبات

الوظيفة الرئيسية ل آلة التعبئة والتغليف فراغ هو إزالة الأكسجين لمنع الطعام من الفساد. المبدأ أيضًا بسيط نسبيًا. لأن العفن والفساد الغذائي ينتجان بشكل رئيسي عن أنشطة الكائنات الحية الدقيقة، مثل العفن والخمائر التي تحتاج إلى الأكسجين للبقاء على قيد الحياة. تستخدم آلة التغليف الفراغي هذا المبدأ لاستخراج الأكسجين من كيس التغليف وخلايا الطعام بحيث تفقد الكائنات الحية الدقيقة بيئتها المعيشية. أثبتت التجارب أنه عندما يكون تركيز الأكسجين في كيس التغليف أقل من أو يساوي 1%، فإن سرعة نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ستنخفض بشكل حاد. عندما يكون تركيز الأكسجين أقل من أو يساوي 0.5%، سيتم تثبيط معظم الكائنات الحية الدقيقة وتتوقف عن التكاثر. (ملاحظة: لا يمكن للتغليف الفراغي أن يمنع تكاثر البكتيريا اللاهوائية وتدهور وتغير لون الطعام الناتج عن تفاعل الإنزيم، لذلك يجب دمجه مع طرق مساعدة أخرى، مثل التبريد، والتجميد السريع، والجفاف، والتعقيم بدرجة حرارة عالية، والتشعيع التعقيم، التعقيم بالميكروويف، المملح، الخ.)

منع أكسدة الغذاء

بالإضافة إلى تثبيط نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة، فإن نزع الهواء الفراغي له وظيفة مهمة أخرى وهي منع أكسدة الطعام. ولأن الدهون والزيوت تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، فإنها تتأكسد بفعل الأكسجين، مما يجعل طعم الطعام يفسد. بالإضافة إلى ذلك، تؤدي الأكسدة أيضًا إلى فقدان الطعام لفيتامين A وC، وتتأثر المواد غير المستقرة في أصباغ الطعام بالأكسجين مما يؤدي إلى تغميق اللون. ولذلك، فإن إزالة الأكسجين يمكن أن تمنع الطعام من الفساد بشكل فعال.

مكافحة الضغط والحفاظ على الطازجة

بالإضافة إلى وظائف إزالة الأكسجين والحفاظ على الجودة، فإن التعبئة والتغليف الفراغي لها أيضًا وظائف مقاومة الضغط، وحاجز الغاز، والحفظ، والتي يمكن أن تحافظ بشكل أكثر فعالية على اللون الأصلي والرائحة والطعم والشكل والتغذية للطعام. وقت طويل.

منع تشوه الغذاء

العديد من عبوات المواد الغذائية غير مناسبة لاستخراج الأكسجين من الكيس ويجب أن تكون عبوات مفرغة من الهواء، مثل الأطعمة المقرمشة والهشة التي يسهل تكتلها، والأطعمة التي يسهل تشوهها ونفاد الزيت، والأطعمة ذات الحواف الحادة أو الزوايا، أو الصلابة العالية التي من شأنها أن تثقب كيس التغليف. بعد أن يتم نفخ الطعام بالفراغ، يكون ضغط الهواء داخل كيس التغليف أقوى من الضغط الجوي خارج كيس التغليف، مما يمكن أن يمنع بشكل فعال سحق الطعام وتشويهه تحت الضغط دون التأثير على مظهر كيس التغليف والطباعة. زخرفة.

الغاز الخامل لديه وظيفة الحماية

تمتلئ العبوة القابلة للنفخ بالفراغ بغاز واحد مثل النيتروجين وثاني أكسيد الكربون والأكسجين أو غاز مختلط من غازين أو ثلاثة غازات بعد تفريغها بالمكنسة الكهربائية. النيتروجين هو غاز خامل يلعب دور التعبئة ويحافظ على الضغط الإيجابي داخل الكيس لمنع الهواء خارج الكيس من الدخول إلى الكيس وحماية الطعام. يمكن إذابة ثاني أكسيد الكربون الخاص به في العديد من الدهون أو الماء، ويمكن تحفيزه إلى حمض الكربونيك ذو الحموضة الضعيفة، والذي له نشاط تثبيط العفن والبكتيريا الفاسدة والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. يمكن للأكسجين أن يمنع نمو وتكاثر البكتيريا اللاهوائية، ويحافظ على نضارة ولون الفواكه والخضروات. يمكن للتركيز العالي للأكسجين أن يبقي اللحوم الطازجة حمراء زاهية. مرحبا بكم في موقعنا شركة تعزى للمزيد من المعلومات!