Qual é a finalidade da embalagem a vácuo？

Remova o oxigênio e iniba o crescimento microbiano

A principal função de máquina de embalagem a vácuo é remover o oxigênio para evitar que os alimentos se estraguem. O princípio também é relativamente simples. Porque o míldio e a deterioração dos alimentos são causados ​​principalmente pelas atividades de microrganismos, como bolores e leveduras, que precisam de oxigênio para sobreviver. A máquina de embalagem a vácuo usa esse princípio para extrair oxigênio da embalagem e das células dos alimentos, de modo que os microorganismos percam seu ambiente de vida. Experimentos provaram que quando a concentração de oxigênio na embalagem é menor ou igual a 1%, a velocidade de crescimento e reprodução dos microrganismos cairá drasticamente. Quando a concentração de oxigênio é menor ou igual a 0,5%, a maioria dos microrganismos será inibida e parará de se reproduzir. (Nota: A embalagem a vácuo não pode inibir a reprodução de bactérias anaeróbicas e a deterioração e descoloração dos alimentos causada pela reação enzimática, por isso precisa ser combinada com outros métodos auxiliares, como refrigeração, congelamento rápido, desidratação, esterilização em alta temperatura, irradiação esterilização, esterilização por microondas, salgados, etc.)

Prevenir a oxidação dos alimentos

Além de inibir o crescimento e a reprodução de microrganismos, a desaeração a vácuo tem outra função importante que é prevenir a oxidação dos alimentos. Como as gorduras e os óleos contêm uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados, eles são oxidados pela ação do oxigênio, o que faz com que os alimentos tenham sabor e se deteriorem. Além disso, a oxidação também causa perda de vitamina A e C nos alimentos, e substâncias instáveis ​​nos pigmentos dos alimentos são afetadas pelo oxigênio para escurecer a cor. Portanto, a desoxigenação pode prevenir eficazmente a deterioração dos alimentos.

Anti-pressão e mantenha-se fresco

Além das funções de remoção de oxigênio e preservação da qualidade, a embalagem a vácuo também tem as funções de resistência à compressão, barreira a gases e preservação, que podem manter de forma mais eficaz a cor, aroma, sabor, forma e nutrição originais dos alimentos para muito tempo.

Prevenir a deformação dos alimentos

Muitas embalagens de alimentos não são adequadas para extrair oxigênio do saco e devem ser embalagens de enchimento a vácuo, como alimentos crocantes e frágeis, fáceis de aglomerar, alimentos fáceis de deformar e ficar sem óleo, alimentos com bordas afiadas ou cantos ou alta dureza que perfurará a embalagem. Depois que o alimento é embalado a vácuo, a pressão do ar dentro da sacola de embalagem é mais forte do que a pressão atmosférica fora da sacola de embalagem, o que pode efetivamente impedir que os alimentos sejam esmagados e deformados sob pressão sem afetar a aparência da sacola de embalagem e impressão decoração.

O gás inerte tem função de proteção

A embalagem inflável a vácuo é preenchida com um único gás, como nitrogênio, dióxido de carbono e oxigênio, ou uma mistura de dois ou três gases após ser aspirada. O nitrogênio é um gás inerte, que desempenha uma função de enchimento e mantém a pressão positiva dentro do saco para evitar que o ar externo entre no saco e proteja os alimentos. Seu dióxido de carbono pode ser dissolvido em várias gorduras ou água e pode ser induzido em ácido carbônico fracamente ácido, que tem a atividade de inibir mofo, bactérias deteriorantes e outros microorganismos. O oxigênio pode inibir o crescimento e a reprodução de bactérias anaeróbicas e manter o frescor e a cor das frutas e vegetais. A alta concentração de oxigênio pode manter as carnes frescas em um vermelho vivo. Bem vindo ao nosso Empresa Taizy Para maiores informações!