Quel est le but de l'emballage sous vide ?
Élimine l'oxygène et inhibe la croissance microbienne
La fonction principale de machine d'emballage sous vide consiste à éliminer l’oxygène pour empêcher les aliments de se gâter. Le principe est également relativement simple. Parce que la moisissure et la détérioration des aliments sont principalement causées par l’activité de micro-organismes, tels que les moisissures et les levures, qui ont besoin d’oxygène pour survivre. La machine d'emballage sous vide utilise ce principe pour extraire l'oxygène du sac d'emballage et des cellules alimentaires afin que les micro-organismes perdent leur milieu de vie. Des expériences ont prouvé que lorsque la concentration en oxygène dans le sac d'emballage est inférieure ou égale à 1%, la vitesse de croissance et de reproduction des micro-organismes diminue fortement. Lorsque la concentration en oxygène est inférieure ou égale à 0,51 TP3T, la plupart des micro-organismes seront inhibés et cesseront de se reproduire. (Remarque : l'emballage sous vide ne peut pas inhiber la reproduction des bactéries anaérobies ni la détérioration et la décoloration des aliments causées par une réaction enzymatique. Il doit donc être combiné avec d'autres méthodes auxiliaires, telles que la réfrigération, la congélation rapide, la déshydratation, la stérilisation à haute température, l'irradiation. stérilisation, stérilisation micro-ondes, Salé, etc.)
Prévenir l'oxydation des aliments
En plus d'inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, la désaération sous vide a une autre fonction importante : empêcher l'oxydation des aliments. Parce que les graisses et les huiles contiennent une grande quantité d’acides gras insaturés, elles sont oxydées par l’action de l’oxygène, ce qui donne le goût et la détérioration des aliments. De plus, l'oxydation entraîne également une perte de vitamines A et C dans les aliments, et les substances instables contenues dans les pigments alimentaires sont affectées par l'oxygène pour assombrir la couleur. Par conséquent, la désoxygénation peut empêcher efficacement la détérioration des aliments.
Anti-pression et garde au frais
En plus des fonctions d'élimination de l'oxygène et de préservation de la qualité, l'emballage sous vide a également des fonctions de résistance à la compression, de barrière aux gaz et de conservation, qui peuvent conserver plus efficacement la couleur, l'arôme, le goût, la forme et la nutrition d'origine des aliments. un long moment.
Prévenir la déformation des aliments
De nombreux emballages alimentaires ne sont pas adaptés à l'extraction de l'oxygène du sac et doivent être des emballages remplis-sous-vide, comme les aliments croustillants et fragiles, faciles à agglomérer, les aliments faciles à déformer et à manque d'huile, les aliments aux bords tranchants ou coins ou dureté élevée qui perceront le sac d'emballage. Une fois les aliments emballés sous vide, la pression de l'air à l'intérieur du sac d'emballage est plus forte que la pression atmosphérique à l'extérieur du sac d'emballage, ce qui peut efficacement empêcher les aliments d'être écrasés et déformés sous pression sans affecter l'apparence du sac d'emballage et l'impression. décoration.
Le gaz inerte a pour fonction de protection
L'emballage gonflable sous vide est rempli d'un seul gaz tel que de l'azote, du dioxyde de carbone et de l'oxygène ou d'un gaz mélangé de deux ou trois gaz après avoir été mis sous vide. L'azote est un gaz inerte qui joue un rôle de remplissage et maintient une pression positive à l'intérieur du sac pour empêcher l'air extérieur au sac de pénétrer dans le sac et protéger les aliments. Son dioxyde de carbone peut être dissous dans diverses graisses ou dans l'eau, et il peut être induit en acide carbonique faiblement acide, qui a pour activité d'inhiber les moisissures, les bactéries d'altération et d'autres micro-organismes. L'oxygène peut inhiber la croissance et la reproduction des bactéries anaérobies et maintenir la fraîcheur et la couleur des fruits et légumes. La forte concentration d’oxygène peut garder les viandes fraîches d’un rouge vif. Bienvenue dans notre Entreprise Taizy pour plus d'informations!
