Pourquoi de plus en plus d'aliments utilisent-ils l'emballage sous vide
Premièrement, nous devrions savoir pourquoi la nourriture se détériore ?
- Les activités des micro-organismes
- Réaction enzymatique
- Oxydation des vitamines, des graisses et d'autres substances
- Absorbe l'humidité et les aliments deviennent humides.
Bien entendu, les quatre points ci-dessus sont indissociables du rôle de l’air, qui tue la fraîcheur des aliments ! Il existe divers micro-organismes dans l’air et les matières alimentaires sont exposées dans l’air. Afin de répondre aux besoins de leur propre croissance, ces micro-organismes décomposeront continuellement divers nutriments contenus dans les aliments, ce qui accélérera la détérioration des aliments et émettra des odeurs particulières. Cela accélérera l’oxydation et l’humidité des nutriments, ce qui donnera un goût et une détérioration aux aliments.
Dans la vie quotidienne, il existe de nombreux problèmes tels que des collations humides, la détérioration des fruits de mer, les foreurs de haricots, le thé moisi et les odeurs du réfrigérateur. Les méthodes non scientifiques de conservation des aliments provoquent non seulement du gaspillage et de la pollution, mais mettent également en danger la santé après avoir mangé.
Aujourd’hui, nous prônons la sécurité alimentaire, l’hygiène et la santé. L'amélioration continue de la technologie de conservation des aliments consiste à conserver les aliments frais plus longtemps. En plus de la conservation au réfrigérateur et du stockage à température ambiante couramment utilisés, d'autres méthodes courantes de conservation des aliments sont le remplissage à l'azote, la mise sous vide et l'ajout de conservateurs. La méthode de conservation sous vide est la méthode la plus pratique et la plus efficace, naturelle et sans additifs. À l’heure actuelle, nous pouvons voir toutes sortes d’aliments emballés sous vide, depuis les céréales complètes, les fruits et légumes, les fruits de mer séchés jusqu’aux snacks braisés. La conservation sous vide est devenue de plus en plus courante.
Nous savons tous que la pourriture et la détérioration des aliments sont principalement causées par la prolifération de micro-organismes, et la plupart de ces micro-organismes (tels que les moisissures et les levures) ont besoin d’oxygène pour survivre. La caractéristique la plus importante de l’emballage sous vide est la capacité d’extraire l’oxygène des sacs d’emballage, de sorte que les micro-organismes perdent leur environnement vital, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments.
Il est entendu que lorsque la concentration en oxygène dans le sac d'emballage est inférieure ou égale à 1%, la vitesse de croissance et de reproduction des micro-organismes chutera fortement. Si la concentration en oxygène est inférieure ou égale à 0,5%, la plupart des micro-organismes cesseront de se reproduire. Cependant, la machine d’emballage sous vide ne peut pas inhiber la prolifération des bactéries anaérobies ainsi que la détérioration et la décoloration des aliments provoquées par des réactions enzymatiques. Il doit être combiné avec d'autres méthodes auxiliaires, telles que la réfrigération, la congélation rapide, la déshydratation, la stérilisation à haute température, la stérilisation par irradiation, la stérilisation par micro-ondes et la marinade. Ces combinaisons de transformation des aliments peuvent rendre les aliments plus frais et se conserver plus longtemps.
En plus d'inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, la conservation sous vide a une autre fonction importante pour empêcher l'oxydation des aliments. Les aliments gras contiennent une grande quantité d’acides gras insaturés, qui sont facilement oxydés par l’oxygène, ce qui peut donner une mauvaise saveur aux aliments et les détériorer. L'oxydation peut également entraîner une perte de vitamine A et de vitamine C, et les substances instables contenues dans les pigments alimentaires seront également affectées par l'oxygène pour assombrir la couleur. Par conséquent, l’emballage sous vide peut empêcher efficacement la décoloration et la détérioration des aliments, et conserver leur couleur, leur arôme, leur goût et leur valeur nutritionnelle.
Les aliments sont isolés de l’environnement extérieur après avoir été emballés sous vide et il n’y a pas de circulation d’air. Il peut également prévenir efficacement les odeurs, l'humidité et les insectes, isoler les bactéries et protéger les aliments de la pollution secondaire.
Sur la base de ce qui précède, nous préconisons l'utilisation de l'emballage sous vide pour conserver les aliments frais afin d'isoler les bactéries de l'air, résoudre les problèmes d'humidité, de pourriture, de bactéries, d'odeurs, etc., et résoudre le problème de la conservation des aliments de manière saine et hygiénique. Dans le même temps, cela réduit également les déchets et permet à chacun d’économiser de l’argent et des efforts. Alors, si vous êtes intéressé par le machine d'emballage sous vide, veuillez contacter notre Société Taizy pour plus de détails!
