لماذا يستخدم المزيد والمزيد من الأطعمة التغليف الفراغي؟

بداية يجب أن نعرف لماذا يفسد الطعام؟

• أنشطة الكائنات الحية الدقيقة
• رد فعل الانزيم
• أكسدة الفيتامينات والدهون والمواد الأخرى
• تمتص الرطوبة ويصبح الطعام رطبًا.

وبطبيعة الحال، فإن النقاط الأربع المذكورة أعلاه لا تنفصل عن دور الهواء الذي يقتل نضارة الطعام! هناك العديد من الكائنات الحية الدقيقة في الهواء، والمواد الغذائية مكشوفة في الهواء. من أجل تلبية احتياجات نموها، ستقوم هذه الكائنات الحية الدقيقة بتحليل العناصر الغذائية المختلفة في الطعام بشكل مستمر، مما يؤدي إلى تسريع تلف الطعام وإصدار روائح غريبة. سوف يسرع أكسدة العناصر الغذائية ورطوبتها، مما يجعل مذاق الطعام ويتدهور.

في الحياة اليومية، هناك العديد من المشاكل مثل الوجبات الخفيفة الرطبة، وتدهور المأكولات البحرية، وحفار الفاصوليا، والشاي المتعفن، ورائحة الثلاجة. إن طرق حفظ الطعام غير العلمية لا تسبب الهدر والتلوث فحسب، بل تعرض الصحة بعد تناولها للخطر أيضًا.

في الوقت الحاضر، دافعنا عن سلامة الغذاء والنظافة والصحة. إن التحسين المستمر لتكنولوجيا حفظ الأغذية يهدف إلى الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول. بالإضافة إلى الحفظ بالثلاجة والتخزين في درجة حرارة الغرفة، هناك طرق شائعة أخرى لحفظ الطعام وهي التعبئة بالنيتروجين، والكنس بالمكنسة الكهربائية، وإضافة المواد الحافظة. الطريقة الأكثر ملاءمة وفعالية وطبيعية وخالية من الإضافات هي طريقة الحفاظ على الفراغ. في الوقت الحاضر، يمكننا أن نرى جميع أنواع الأطعمة المعبأة في الهواء، من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمأكولات البحرية المجففة إلى الوجبات الخفيفة المطهوة ببطء. أصبح الحفاظ على الفراغ أكثر شيوعًا.

نعلم جميعًا أن تحلل الأغذية وتدهورها يرجع بشكل أساسي إلى تكاثر الكائنات الحية الدقيقة، وتحتاج معظم الكائنات الحية الدقيقة (مثل العفن والخمائر) إلى الأكسجين من أجل بقائها. الميزة الأكثر أهمية للتعبئة المفرغة هي القدرة على استخلاص الأكسجين من أكياس التعبئة، بحيث تفقد الكائنات الحية الدقيقة بيئتها المعيشية، وبالتالي إطالة مدة حفظ المواد الغذائية.

من المفهوم أنه عندما يكون تركيز الأكسجين في كيس التعبئة أقل من أو يساوي 1%، فإن سرعة نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ستنخفض بشكل حاد. إذا كان تركيز الأكسجين أقل من أو يساوي 0.5%، فإن معظم الكائنات الحية الدقيقة سوف تتوقف عن التكاثر. ومع ذلك، لا يمكن لآلة التعبئة الفراغية أن تمنع انتشار البكتيريا اللاهوائية وتدهور وتغير لون الطعام الناتج عن تفاعلات الإنزيم. يجب دمجها مع طرق مساعدة أخرى، مثل التبريد، والتجميد السريع، والجفاف، والتعقيم بدرجة حرارة عالية، والتعقيم بالإشعاع، والتعقيم بالميكروويف، والمخلل. يمكن لهذه المجموعات من معالجة الأغذية أن تجعل الطعام طازجًا ومخزنًا لفترة أطول.

بالإضافة إلى تثبيط نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المذكورة أعلاه، فإن الحفاظ على الفراغ له وظيفة مهمة أخرى وهي منع أكسدة الطعام. تحتوي الأطعمة الدهنية على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي تتأكسد بسهولة بالأكسجين، لذلك يمكن أن تجعل الطعام عديم النكهة ويفسد. يمكن أن تتسبب الأكسدة أيضًا في فقدان فيتامين أ وفيتامين ج، كما ستتأثر المواد غير المستقرة في أصباغ الطعام بالأكسجين لتغميق اللون. لذلك، يمكن للتعبئة الفراغية أن تمنع الطعام من تغير اللون والتدهور بشكل فعال، وتحافظ على لونه ورائحته وطعمه وقيمته الغذائية.

يتم عزل الطعام عن البيئة الخارجية بعد تعبئته بالتفريغ، ولا يوجد تدفق للهواء. يمكنه أيضًا منع الروائح والرطوبة والحشرات بشكل فعال، وعزل البكتيريا وحماية الطعام من التلوث الثانوي.

وبناءً على ما سبق، فإننا نؤيد استخدام التعبئة المفرغة للحفاظ على الطعام طازجًا لعزل بكتيريا الهواء، وحل مشاكل الرطوبة والعفن والبكتيريا والرائحة وغيرها، وحل مشكلة حفظ الطعام بطريقة صحية وصحية. وفي الوقت نفسه، فإنه يقلل أيضًا من النفايات ويوفر المال والجهد للجميع. لذا، إذا كنت مهتمًا بـ آلة تعبئة الفراغ، يرجى الاتصال بنا شركة تيزى لمزيد من التفاصيل!