¿Por qué cada vez más alimentos utilizan envasado al vacío?
En primer lugar, debemos saber ¿por qué se estropea la comida?
- Las actividades de los microorganismos.
- reacción enzimática
- Oxidación de vitaminas, grasas y otras sustancias.
- Absorbe la humedad y la comida se humedece.
Por supuesto, los cuatro puntos anteriores son inseparables del papel del aire, que mata la frescura de los alimentos. Hay varios microorganismos en el aire y los materiales alimentarios están expuestos en el aire. Para satisfacer las necesidades de su propio crecimiento, estos microorganismos descompondrán continuamente varios nutrientes de los alimentos, lo que acelerará el deterioro de los alimentos y emitirá olores peculiares. Acelerará la oxidación y humedad de los nutrientes, lo que hará que los alimentos tengan sabor y se deterioren.
En la vida diaria, existen muchos problemas, como bocadillos húmedos, deterioro de los mariscos, barrenadores de los frijoles, té con moho y olor a refrigerador. Los métodos poco científicos de conservación de alimentos no sólo causan desperdicio y contaminación, sino que también ponen en peligro la salud después de comer.
Hoy en día defendemos la seguridad, la higiene y la salud de los alimentos. La mejora continua de la tecnología de conservación de alimentos tiene como objetivo mantener los alimentos frescos por más tiempo. Además de la conservación en refrigerador y el almacenamiento a temperatura ambiente que se utilizan comúnmente, otros métodos comunes de conservación de alimentos son el llenado con nitrógeno, el aspirado y la adición de conservantes. El método más cómodo y eficaz, natural y sin aditivos es el método de conservación al vacío. En la actualidad podemos ver todo tipo de alimentos envasados al vacío, desde cereales integrales, frutas y verduras, pasando por mariscos secos hasta snacks estofados. La conservación al vacío se ha vuelto cada vez más común.
Todos sabemos que la descomposición y el deterioro de los alimentos se deben principalmente a la reproducción de microorganismos, y la mayoría de los microorganismos (como el moho y las levaduras) necesitan oxígeno para sobrevivir. La característica más importante del envasado al vacío es la capacidad de extraer oxígeno de las bolsas de envasado, de modo que los microorganismos pierdan su entorno de vida, prolongando así el tiempo de conservación de los alimentos.
Se entiende que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de embalaje es menor o igual a 1%, la velocidad de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuirá drásticamente. Si la concentración de oxígeno es menor o igual a 0,5%, la mayoría de los microorganismos dejarán de reproducirse. Sin embargo, la máquina envasadora al vacío no puede inhibir la proliferación de bacterias anaeróbicas y el deterioro y decoloración de los alimentos provocados por reacciones enzimáticas. Debe combinarse con otros métodos auxiliares, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por irradiación, esterilización por microondas y marinado. Estas combinaciones de procesamiento de alimentos pueden hacer que los alimentos sean más frescos y se almacenen por más tiempo.
Además de lo mencionado anteriormente de inhibir el crecimiento y reproducción de microorganismos, la conservación al vacío tiene otra función importante para evitar la oxidación de los alimentos. Los alimentos grasos contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que se oxidan fácilmente con el oxígeno, por lo que pueden hacer que los alimentos pierdan sabor y se deterioren. La oxidación también puede provocar la pérdida de vitamina A y vitamina C, y las sustancias inestables de los pigmentos alimentarios también se verán afectadas por el oxígeno y oscurecerán el color. Por lo tanto, el envasado al vacío puede prevenir eficazmente la decoloración y el deterioro de los alimentos y mantener su color, aroma, sabor y valor nutricional.
Los alimentos quedan aislados del ambiente externo después de ser envasados al vacío y no hay flujo de aire. También puede prevenir eficazmente el olor, la humedad y los insectos, aislar las bacterias y proteger los alimentos de la contaminación secundaria.
Con base en lo anterior, abogamos por el uso del envasado al vacío para mantener los alimentos frescos para aislar las bacterias del aire, solucionar los problemas de humedad, putrefacción, bacterias, olores, etc., y solucionar el problema de la conservación de los alimentos de forma saludable e higiénica. Al mismo tiempo, también reduce el desperdicio y ahorra dinero y esfuerzo para todos. Entonces, si estás interesado en el máquina de envasado al vacío, por favor póngase en contacto con nuestro Compañía Taizy ¡para más detalles!
