वैक्यूम पैकेजिंग का उद्देश्य क्या है？

ऑक्सीजन हटाना और सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकना

वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का मुख्य कार्य भोजन को खराब होने से बचाने के लिए ऑक्सीजन को हटाना है। सिद्धांत भी अपेक्षाकृत सरल है। क्योंकि भोजन का फफूंदी लगना और खराब होना मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों की गतिविधियों के कारण होता है, जैसे कि फफूंदी और खमीर जिन्हें जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। वैक्यूम पैकेजिंग मशीन इस सिद्धांत का उपयोग पैकेजिंग बैग और खाद्य कोशिकाओं से ऑक्सीजन निकालने के लिए करती है ताकि सूक्ष्मजीव अपने रहने के वातावरण को खो दें। प्रयोगों से पता चला है कि जब पैकेजिंग बैग में ऑक्सीजन की सांद्रता 1% या उससे कम होती है, तो सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन की गति तेजी से गिर जाती है। जब ऑक्सीजन की सांद्रता 0.5% या उससे कम होती है, तो अधिकांश सूक्ष्मजीवों को रोक दिया जाता है और प्रजनन बंद कर दिया जाता है। (नोट: वैक्यूम पैकेजिंग एनारोबिक बैक्टीरिया के प्रजनन और एंजाइम प्रतिक्रिया के कारण भोजन के खराब होने और रंग बदलने को नहीं रोक सकती है, इसलिए इसे अन्य सहायक विधियों, जैसे प्रशीतन, त्वरित ठंड, निर्जलीकरण, उच्च तापमान नसबंदी, विकिरण नसबंदी, माइक्रोवेव नसबंदी, नमकीन, आदि के साथ जोड़ा जाना चाहिए।)

भोजन के ऑक्सीकरण को रोकना

सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन को रोकने के अलावा, वैक्यूम डीएरेशन का एक और महत्वपूर्ण कार्य है जो भोजन के ऑक्सीकरण को रोकना है। क्योंकि वसा और तेल में बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, वे ऑक्सीजन की क्रिया से ऑक्सीकृत हो जाते हैं, जिससे भोजन का स्वाद खराब हो जाता है। इसके अलावा, ऑक्सीकरण से भोजन में विटामिन ए और सी की कमी भी हो जाती है, और भोजन के रंगद्रव्य में अस्थिर पदार्थ रंग को गहरा करने के लिए ऑक्सीजन से प्रभावित होते हैं। इसलिए, डीऑक्सीजनेशन भोजन को खराब होने से प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

दबाव-रोधी और ताज़ा रखना

ऑक्सीजन हटाने और गुणवत्ता-संरक्षण के कार्यों के अलावा, वैक्यूम पैकेजिंग में संपीड़न प्रतिरोध, गैस अवरोध और संरक्षण के कार्य भी होते हैं, जो भोजन के मूल रंग, सुगंध, स्वाद, आकार और पोषण को अधिक प्रभावी ढंग से बनाए रख सकते हैं। एक लंबे समय।

भोजन के विरूपण को रोकना

कई खाद्य पैकेजिंग बैग से ऑक्सीजन निकालने के लिए उपयुक्त नहीं हैं और उन्हें फिल-वैक्यूम पैकेजिंग होना चाहिए, जैसे कि कुरकुरे और नाजुक खाद्य पदार्थ, जिन्हें एकत्र करना आसान होता है, ऐसे खाद्य पदार्थ जो आसानी से ख़राब हो जाते हैं और तेल से बाहर निकल जाते हैं, तेज किनारों वाले खाद्य पदार्थ या कोनों, या उच्च कठोरता जो पैकेजिंग बैग को छेद देगी। भोजन को वैक्यूम-फुलाए जाने वाली पैकेजिंग के बाद, पैकेजिंग बैग के अंदर हवा का दबाव पैकेजिंग बैग के बाहर के वायुमंडलीय दबाव से अधिक मजबूत होता है, जो पैकेजिंग बैग और प्रिंटिंग की उपस्थिति को प्रभावित किए बिना भोजन को दबाव में कुचलने और विकृत होने से प्रभावी ढंग से रोक सकता है। सजावट.

अक्रिय गैस में सुरक्षा का कार्य होता है

वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेज को वैक्यूम किए जाने के बाद नाइट्रोजन, कार्बन डाइऑक्साइड और ऑक्सीजन जैसी एकल गैस या दो या तीन गैसों के मिश्रित गैस से भरा जाता है। नाइट्रोजन एक अक्रिय गैस है, जो एक भराव भूमिका निभाती है और बैग के अंदर सकारात्मक दबाव बनाए रखती है ताकि बैग के बाहर की हवा बैग में प्रवेश न कर सके और भोजन की रक्षा हो सके। इसकी कार्बन डाइऑक्साइड विभिन्न वसा या पानी में घुल सकती है, और इसे कमजोर अम्लीय कार्बोनिक एसिड में प्रेरित किया जा सकता है, जिसमें फफूंदी, खराब बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों को बाधित करने की गतिविधि होती है। ऑक्सीजन एनारोबिक बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को रोक सकती है, और फल और सब्जियों की ताजगी और रंग बनाए रख सकती है। उच्च सांद्रता वाली ऑक्सीजन ताज़े मांस को चमकीला लाल रख सकती है। अधिक जानकारी के लिए हमारी Taizy कंपनी में आपका स्वागत है!