Vakum Paketlemenin Amacı Nedir？
Oksijeni Gider ve Mikrobiyal Büyümeyi Engeller
vakumlu ambalaj makinesinin ana işlevi, gıdaların bozulmasını önlemek için oksijeni gidermektir. İlkesi de oldukça basittir. Gıda küfü ve bozulması, esas olarak hayatta kalmak için oksijene ihtiyaç duyan mikroorganizmaların, örneğin küf ve maya gibi, aktiviteleri nedeniyle oluşur. Vakumlu ambalaj makinesi, ambalaj torbasından ve gıda hücrelerinden oksijeni çıkarmak için bu ilkeyi kullanarak, mikroorganizmaların yaşam ortamını kaybetmesini sağlar. Deneyler, ambalaj torbasındaki oksijen konsantrasyonu %1 veya daha az olduğunda, mikroorganizmaların büyüme ve üreme hızının keskin bir şekilde düştüğünü kanıtlamıştır. Oksijen konsantrasyonu %0.5 veya daha az olduğunda, çoğu mikroorganizma engellenir ve üremeyi durdurur. (Not: Vakumlu ambalaj, anaerobik bakterilerin üremesini ve gıdaların enzim reaksiyonu nedeniyle bozulmasını ve renk değişimini engelleyemez, bu nedenle soğutma, hızlı dondurma, susuzlaştırma, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, ışınlama sterilizasyonu, mikrodalga sterilizasyonu, tuzlama gibi diğer yardımcı yöntemlerle birleştirilmesi gerekir.)
Gıda Oksidasyonunu Önle
Mikroorganizmaların büyümesini ve üremesini engellemenin yanı sıra, vakumlu hava gidermenin başka bir önemli işlevi de vardır: gıda oksidasyonunu önlemek. Katı ve sıvı yağlar büyük miktarda doymamış yağ asitleri içerdiğinden oksijenin etkisiyle oksitlenir, bu da gıdanın tadını bozar ve bozar. Ayrıca oksidasyon gıdanın A ve C vitamini kaybına da neden olur ve gıda pigmentlerindeki kararsız maddeler oksijenden etkilenerek rengin koyulaşmasına neden olur. Bu nedenle deoksijenasyon gıdanın bozulmasını etkili bir şekilde önleyebilir.
Baskıya Karşı ve Taze Tut
Oksijen giderme ve kalite koruma işlevlerine ek olarak, vakumlu paketleme aynı zamanda gıdanın orijinal rengini, aromasını, tadını, şeklini ve beslenmesini daha etkili bir şekilde koruyabilen sıkıştırma direnci, gaz bariyeri ve koruma işlevlerine de sahiptir. uzun zaman.
Gıda Değişimlerini Önle
Pek çok gıda ambalajı torbadan oksijen almaya uygun değildir ve topaklaşması kolay gevrek ve kırılgan gıdalar, deforme olması ve yağı biten gıdalar, keskin kenarlı veya keskin kenarlı gıdalar gibi dolum-vakumlu ambalajlar olmalıdır. Ambalaj poşetini delecek köşeler veya yüksek sertlik. Gıda vakumla şişirildikten sonra, ambalaj poşetinin içindeki hava basıncı, ambalaj poşetinin dışındaki atmosferik basınçtan daha güçlüdür; bu, ambalaj poşetinin ve baskının görünümünü etkilemeden gıdanın basınç altında ezilmesini ve deforme olmasını etkili bir şekilde önleyebilir. dekorasyon.
İnert Gazın Koruma İşlevi Vardır
Vakumlu şişirilebilir paket, vakumlandıktan sonra tek bir gaz, örneğin azot, karbondioksit ve oksijen veya iki veya üç gazın karışık gazı ile doldurulur. Azot, dolgu rolü oynayan inert bir gazdır ve torbanın içinde pozitif basıncı koruyarak, torbanın dışındaki havanın torbaya girmesini engeller ve gıdayı korur. Karbondioksit, çeşitli yağlarda veya suda çözünebilir ve zayıf asidik karbonik asit oluşturabilir; bu da küf, bozulma bakterileri ve diğer mikroorganizmaların aktivitesini inhibe etme özelliğine sahiptir. Oksijen, anaerobik bakterilerin büyümesini ve üremesini engelleyebilir ve meyve ve sebzelerin tazeliğini ve rengini korur. Yüksek oksijen konsantrasyonu, taze etlerin parlak kırmızı kalmasını sağlar. Daha fazla bilgi için Taizy şirketimize hoş geldiniz!
