Vakum Paketlemenin Amacı Nedir？
Oksijeni Giderin ve Mikrobiyal Büyümeyi Engelleyin
Ana işlevi vakum paketleme makinesi gıdanın bozulmasını önlemek için oksijeni uzaklaştırmaktır. Prensip de nispeten basittir. Çünkü gıdalardaki küf ve bozulmalar esas olarak hayatta kalmak için oksijene ihtiyaç duyan küf ve maya gibi mikroorganizmaların faaliyetlerinden kaynaklanmaktadır. Vakumlu paketleme makinesi bu prensibi kullanarak ambalaj poşetinden ve gıda hücrelerinden oksijen alarak mikroorganizmaların yaşam ortamlarını kaybetmesini sağlar. Deneyler, ambalaj poşetindeki oksijen konsantrasyonu 1%'ye eşit veya daha az olduğunda, mikroorganizmaların büyüme ve üreme hızının keskin bir şekilde düşeceğini kanıtlamıştır. Oksijen konsantrasyonu 0,5%'ye eşit veya daha az olduğunda çoğu mikroorganizma inhibe edilecek ve üremeleri duracaktır. (Not: Vakum paketleme, anaerobik bakterilerin çoğalmasını ve enzim reaksiyonunun neden olduğu gıdanın bozulmasını ve renginin solmasını engelleyemez, bu nedenle soğutma, hızlı dondurma, dehidrasyon, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, ışınlama gibi diğer yardımcı yöntemlerle birleştirilmesi gerekir. sterilizasyon, mikrodalga sterilizasyonu, Tuzlu vb.)
Gıda Oksidasyonunu Önleyin
Mikroorganizmaların büyümesini ve üremesini engellemenin yanı sıra, vakumlu hava gidermenin başka bir önemli işlevi de vardır: gıda oksidasyonunu önlemek. Katı ve sıvı yağlar büyük miktarda doymamış yağ asitleri içerdiğinden oksijenin etkisiyle oksitlenir, bu da gıdanın tadını bozar ve bozar. Ayrıca oksidasyon gıdanın A ve C vitamini kaybına da neden olur ve gıda pigmentlerindeki kararsız maddeler oksijenden etkilenerek rengin koyulaşmasına neden olur. Bu nedenle deoksijenasyon gıdanın bozulmasını etkili bir şekilde önleyebilir.
Basınç Önleyici ve Taze Tutun
Oksijen giderme ve kalite koruma işlevlerine ek olarak, vakumlu paketleme aynı zamanda gıdanın orijinal rengini, aromasını, tadını, şeklini ve beslenmesini daha etkili bir şekilde koruyabilen sıkıştırma direnci, gaz bariyeri ve koruma işlevlerine de sahiptir. uzun zaman.
Gıda Deformasyonunu Önleyin
Pek çok gıda ambalajı torbadan oksijen almaya uygun değildir ve topaklaşması kolay gevrek ve kırılgan gıdalar, deforme olması ve yağı biten gıdalar, keskin kenarlı veya keskin kenarlı gıdalar gibi dolum-vakumlu ambalajlar olmalıdır. Ambalaj poşetini delecek köşeler veya yüksek sertlik. Gıda vakumla şişirildikten sonra, ambalaj poşetinin içindeki hava basıncı, ambalaj poşetinin dışındaki atmosferik basınçtan daha güçlüdür; bu, ambalaj poşetinin ve baskının görünümünü etkilemeden gıdanın basınç altında ezilmesini ve deforme olmasını etkili bir şekilde önleyebilir. dekorasyon.
İnert Gaz Koruma Fonksiyonuna Sahiptir
Vakumlu şişirilebilir paket, vakumlandıktan sonra nitrojen, karbon dioksit ve oksijen gibi tek bir gazla veya iki veya üç gazdan oluşan karışık bir gazla doldurulur. Azot, doldurma görevi gören ve torbanın dışındaki havanın torbaya girmesini önlemek ve gıdayı korumak için torbanın içinde pozitif basıncı koruyan inert bir gazdır. Karbondioksiti çeşitli yağlarda veya suda çözünebilir ve küf, bozulma bakterileri ve diğer mikroorganizmaları önleme aktivitesine sahip zayıf asidik karbonik asit haline dönüştürülebilir. Oksijen, anaerobik bakterilerin büyümesini ve çoğalmasını engelleyebilir ve meyve ve sebzelerin tazeliğini ve rengini koruyabilir. Yüksek oksijen konsantrasyonu taze etlerin parlak kırmızı kalmasını sağlayabilir. Aramıza hoş geldiniz Taizy şirketi daha fazla bilgi için!
