Mục đích của bao bì chân không là gì？

Loại bỏ oxy và ức chế sự phát triển của vi sinh vật

Chức năng chính của máy đóng gói chân không là loại bỏ oxy để ngăn thực phẩm bị hỏng. Nguyên lý cũng tương đối đơn giản. Bởi vì nấm mốc và hư hỏng thực phẩm chủ yếu do hoạt động của vi sinh vật, chẳng hạn như nấm và men cần oxy để sống. Máy đóng gói chân không sử dụng nguyên lý này để trích xuất oxy từ túi đóng gói và tế bào thực phẩm để vi sinh vật mất đi môi trường sống của chúng. Các thí nghiệm đã chứng minh rằng khi nồng độ oxy trong túi đóng gói nhỏ hơn hoặc bằng 1%, tốc độ phát triển và sinh sản của vi sinh vật sẽ giảm mạnh. Khi nồng độ oxy nhỏ hơn hoặc bằng 0,5%, hầu hết vi sinh vật sẽ bị ức chế và ngừng sinh sản. (Lưu ý: Bao bì chân không không thể ức chế sự sinh sản của vi khuẩn kỵ khí và sự hư hỏng cũng như thay đổi màu sắc của thực phẩm do phản ứng enzyme, vì vậy cần phải kết hợp với các phương pháp hỗ trợ khác, chẳng hạn như làm lạnh, đông lạnh nhanh, khử nước, tiệt trùng nhiệt độ cao, tiệt trùng bức xạ, tiệt trùng vi sóng, muối, v.v.)

Ngăn ngừa sự oxy hóa thực phẩm

Ngoài việc ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, khử khí chân không còn có chức năng quan trọng khác đó là ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm. Vì chất béo và dầu chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa nên chúng bị oxy hóa dưới tác dụng của oxy khiến thực phẩm có mùi vị và hư hỏng. Ngoài ra, quá trình oxy hóa còn khiến thực phẩm mất đi Vitamin A, C, đồng thời các chất không ổn định trong sắc tố thực phẩm bị oxy tác động làm sẫm màu. Do đó, quá trình khử oxy có thể ngăn chặn thực phẩm bị hư hỏng một cách hiệu quả.

Chống áp lực và giữ tươi

Ngoài chức năng loại bỏ oxy và bảo quản chất lượng, bao bì chân không còn có chức năng chống nén, ngăn khí và bảo quản, có thể duy trì màu sắc, mùi thơm, mùi vị, hình dạng và dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm một cách hiệu quả hơn. một thời gian dài.

Ngăn ngừa sự biến dạng thực phẩm

Nhiều bao bì thực phẩm không phù hợp để chiết oxy từ túi và phải là bao bì chân không, chẳng hạn như thực phẩm giòn và dễ vỡ, dễ kết tụ, thực phẩm dễ biến dạng và hết dầu, thực phẩm có cạnh sắc hoặc các góc, hoặc độ cứng cao sẽ xuyên thủng túi đóng gói. Sau khi thực phẩm được đóng gói bằng chân không, áp suất không khí bên trong túi đóng gói mạnh hơn áp suất khí quyển bên ngoài túi đóng gói, điều này có thể ngăn chặn hiệu quả thực phẩm bị nghiền nát và biến dạng dưới áp suất mà không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của túi đóng gói và in ấn trang trí.

Khí trơ có chức năng bảo vệ

Gói khí chân không được làm đầy bằng một loại khí đơn lẻ như nitơ, carbon dioxide và oxy hoặc một hỗn hợp khí của hai hoặc ba loại khí sau khi được hút chân không. Nitơ là một khí trơ, có vai trò lấp đầy và giữ áp suất dương bên trong túi để ngăn không cho không khí bên ngoài vào túi và bảo vệ thực phẩm. Carbon dioxide của nó có thể hòa tan trong nhiều chất béo hoặc nước, và có thể được chuyển hóa thành axit carbonic yếu, có hoạt tính ức chế nấm mốc, vi khuẩn hư hỏng và các vi sinh vật khác. Oxy có thể ức chế sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn kỵ khí, và duy trì độ tươi và màu sắc của trái cây và rau quả. Nồng độ oxy cao có thể giữ cho thịt tươi sáng màu đỏ. Chào mừng bạn đến với công ty Taizy để biết thêm thông tin!