ما هو الغرض من التعبئة والتغليف فراغ？

إزالة الأكسجين ومنع نمو الكائنات الدقيقة

الوظيفة الرئيسية لجهاز التعبئة الفراغية هي إزالة الأكسجين لمنع فساد الطعام. المبدأ أيضًا بسيط نسبيًا. لأن العفن وفساد الطعام يحدثان بشكل رئيسي بسبب أنشطة الكائنات الدقيقة، مثل الفطريات والخمائر التي تحتاج إلى الأكسجين للبقاء على قيد الحياة. يستخدم جهاز التعبئة الفراغية هذا المبدأ لاستخراج الأكسجين من كيس التعبئة وخلايا الطعام حتى تفقد الكائنات الدقيقة بيئتها المعيشية. وقد أثبتت التجارب أنه عندما تكون تركيز الأكسجين في كيس التعبئة أقل من أو يساوي 1%، ستنخفض سرعة نمو وتكاثر الكائنات الدقيقة بشكل حاد. عندما يكون تركيز الأكسجين أقل من أو يساوي 0.5%، سيتم تثبيط معظم الكائنات الدقيقة وستتوقف عن التكاثر. (ملاحظة: التعبئة الفراغية لا يمكن أن تمنع تكاثر البكتيريا اللاهوائية والفساد وتغير لون الطعام الناتج عن تفاعل الإنزيم، لذلك يحتاج الأمر إلى الجمع بينه وبين طرق مساعدة أخرى، مثل التبريد، التجميد السريع، التجفيف، التعقيم بدرجات حرارة عالية، التعقيم بالإشعاع، التعقيم بالميكروويف، المملح، إلخ.)

منع أكسدة الطعام

بالإضافة إلى تثبيط نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة، فإن نزع الهواء الفراغي له وظيفة مهمة أخرى وهي منع أكسدة الطعام. ولأن الدهون والزيوت تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، فإنها تتأكسد بفعل الأكسجين، مما يجعل طعم الطعام يفسد. بالإضافة إلى ذلك، تؤدي الأكسدة أيضًا إلى فقدان الطعام لفيتامين A وC، وتتأثر المواد غير المستقرة في أصباغ الطعام بالأكسجين مما يؤدي إلى تغميق اللون. ولذلك، فإن إزالة الأكسجين يمكن أن تمنع الطعام من الفساد بشكل فعال.

مضاد للضغط والحفاظ على النضارة

بالإضافة إلى وظائف إزالة الأكسجين والحفاظ على الجودة، فإن التعبئة والتغليف الفراغي لها أيضًا وظائف مقاومة الضغط، وحاجز الغاز، والحفظ، والتي يمكن أن تحافظ بشكل أكثر فعالية على اللون الأصلي والرائحة والطعم والشكل والتغذية للطعام. وقت طويل.

منع تشوه الطعام

العديد من عبوات المواد الغذائية غير مناسبة لاستخراج الأكسجين من الكيس ويجب أن تكون عبوات مفرغة من الهواء، مثل الأطعمة المقرمشة والهشة، التي يسهل تكتلها، والأطعمة التي يسهل تشوهها ونفاد الزيت، والأطعمة ذات الحواف الحادة أو الزوايا، أو الصلابة العالية التي من شأنها أن تثقب كيس التغليف. بعد أن يتم نفخ الطعام بالفراغ، يكون ضغط الهواء داخل كيس التغليف أقوى من الضغط الجوي خارج كيس التغليف، مما يمكن أن يمنع بشكل فعال سحق الطعام وتشويهه تحت الضغط دون التأثير على مظهر كيس التغليف والطباعة. زخرفة.

الغاز الخامل له وظيفة الحماية

تعبئة الفراغ المملوءة بغاز واحد مثل النيتروجين، ثاني أكسيد الكربون، والأكسجين أو خليط من غازين أو ثلاثة غازات بعد أن يتم تفريغها من الهواء. النيتروجين هو غاز خامل، يلعب دور التعبئة ويحافظ على ضغط إيجابي داخل الكيس لمنع دخول الهواء الخارجي إلى الكيس وحماية الطعام. يمكن أن يذوب ثاني أكسيد الكربون في الدهون أو الماء المختلفة، ويمكن أن يتحول إلى حمض كربوني ضعيف، والذي له نشاط تثبيط العفن والبكتيريا الفاسدة وغيرها من الكائنات الدقيقة. يمكن أن يمنع الأكسجين نمو وتكاثر البكتيريا اللاهوائية، ويحافظ على نضارة ولون الفواكه والخضروات. التركيز العالي من الأكسجين يمكن أن يحافظ على اللحوم الطازجة زاهية الحمراء. مرحبًا بك في شركة تايزي لمزيد من المعلومات!