Qual é a finalidade da embalagem a vácuo？

Remover Oxigênio e Inibir o Crescimento Microbiano

A função principal da máquina de embalagem a vácuo é remover o oxigênio para evitar que os alimentos estraguem. O princípio também é relativamente simples. Como o mofo e a deterioração dos alimentos são causados principalmente pelas atividades de microrganismos, como fungos e leveduras que precisam de oxigênio para sobreviver. A máquina de embalagem a vácuo utiliza esse princípio para extrair oxigênio do saco de embalagem e das células alimentares, de modo que os microrganismos percam seu ambiente de vida. Experimentos provaram que quando a concentração de oxigênio no saco de embalagem é menor ou igual a 1%, a velocidade de crescimento e reprodução dos microrganismos cai drasticamente. Quando a concentração de oxigênio é menor ou igual a 0,5%, a maioria dos microrganismos será inibida e interromperá a reprodução. (Nota: A embalagem a vácuo não pode inibir a reprodução de bactérias anaeróbicas e a deterioração e descoloração dos alimentos causadas por reações enzimáticas, portanto, precisa ser combinada com outros métodos auxiliares, como refrigeração, congelamento rápido, desidratação, esterilização em alta temperatura, esterilização por radiação, esterilização por micro-ondas, salmoura, etc.)

Prevenir a Oxidação dos Alimentos

Além de inibir o crescimento e a reprodução de microrganismos, a desaeração a vácuo tem outra função importante que é prevenir a oxidação dos alimentos. Como as gorduras e os óleos contêm uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados, eles são oxidados pela ação do oxigênio, o que faz com que os alimentos tenham sabor e se deteriorem. Além disso, a oxidação também causa perda de vitamina A e C nos alimentos, e substâncias instáveis ​​nos pigmentos dos alimentos são afetadas pelo oxigênio para escurecer a cor. Portanto, a desoxigenação pode prevenir eficazmente a deterioração dos alimentos.

Antipressão e Manter Fresco

Além das funções de remoção de oxigênio e preservação da qualidade, a embalagem a vácuo também tem as funções de resistência à compressão, barreira a gases e preservação, que podem manter de forma mais eficaz a cor, aroma, sabor, forma e nutrição originais dos alimentos para muito tempo.

Prevenir a Deformação dos Alimentos

Muitas embalagens de alimentos não são adequadas para extrair oxigênio do saco e devem ser embalagens de enchimento a vácuo, como alimentos crocantes e frágeis, fáceis de aglomerar, alimentos fáceis de deformar e ficar sem óleo, alimentos com bordas afiadas ou cantos ou alta dureza que perfurará a embalagem. Depois que o alimento é embalado a vácuo, a pressão do ar dentro da sacola de embalagem é mais forte do que a pressão atmosférica fora da sacola de embalagem, o que pode efetivamente impedir que os alimentos sejam esmagados e deformados sob pressão sem afetar a aparência da sacola de embalagem e impressão decoração.

Gás Inerte Tem a Função de Proteção

O pacote inflável a vácuo é preenchido com um único gás, como nitrogênio, dióxido de carbono e oxigênio, ou um gás misto de dois ou três gases após ser despressurizado. O nitrogênio é um gás inerte, que desempenha um papel de preenchimento e mantém a pressão positiva dentro do saco para evitar que o ar externo entre no saco e proteger os alimentos. Seu dióxido de carbono pode se dissolver em várias gorduras ou água, e pode ser induzido em ácido carbônico fracamente ácido, que tem a atividade de inibir fungos, bactérias de deterioração e outros microrganismos. O oxigênio pode inibir o crescimento e a reprodução de bactérias anaeróbicas e manter a frescura e a cor de frutas e vegetais. A alta concentração de oxigênio pode manter carnes frescas brilhantes. Bem-vindo à nossa empresa Taizy para mais informações!