Какова цель вакуумной упаковки?

Удаление кислорода и подавление роста микробов

Основная функция вакуумная упаковочная машина заключается в удалении кислорода, чтобы предотвратить порчу продуктов. Принцип также относительно прост. Потому что пищевая плесень и порча в основном вызваны деятельностью микроорганизмов, таких как плесень и дрожжи, которым для выживания необходим кислород. Вакуумная упаковочная машина использует этот принцип для извлечения кислорода из упаковочного пакета и пищевых ячеек, так что микроорганизмы теряют свою среду обитания. Эксперименты доказали, что при концентрации кислорода в упаковочном пакете меньше или равной 11ТР3Т скорость роста и размножения микроорганизмов резко снижается. Когда концентрация кислорода меньше или равна 0,5%, большинство микроорганизмов подавляются и перестают размножаться. (Примечание: вакуумная упаковка не может препятствовать размножению анаэробных бактерий, а также порче и обесцвечиванию пищевых продуктов, вызванным ферментативной реакцией, поэтому ее необходимо сочетать с другими вспомогательными методами, такими как охлаждение, быстрая заморозка, обезвоживание, высокотемпературная стерилизация, облучение. стерилизация, стерилизация в микроволновой печи, соление и т. д.)

Предотвратите окисление пищевых продуктов

Помимо подавления роста и размножения микроорганизмов, вакуумная деаэрация выполняет еще одну важную функцию – предотвращение окисления пищевых продуктов. Поскольку жиры и масла содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, они окисляются под действием кислорода, что ухудшает вкус и портит пищу. Кроме того, окисление также приводит к потере витаминов А и С, а нестабильные вещества в пищевых пигментах подвергаются воздействию кислорода, что приводит к затемнению цвета. Таким образом, деоксигенация может эффективно предотвратить порчу продуктов.

Анти-давление и сохранение свежести

В дополнение к функциям удаления кислорода и сохранения качества, вакуумная упаковка также имеет функции устойчивости к сжатию, газового барьера и консервации, что позволяет более эффективно сохранять первоначальный цвет, аромат, вкус, форму и питательную ценность продуктов питания. долго.

Предотвратить деформацию продуктов питания

Многие упаковки пищевых продуктов не подходят для извлечения кислорода из пакета и должны представлять собой упаковки с вакуумным наполнением, например, хрустящие и хрупкие продукты, которые легко комковаются, продукты, которые легко деформируются и в которых заканчивается масло, продукты с острыми краями или углы или высокая твердость, которая может пробить упаковочный пакет. После того, как продукты упакованы в вакуумную упаковку, давление воздуха внутри упаковочного пакета превышает атмосферное давление снаружи упаковочного пакета, что может эффективно предотвратить раздавливание и деформацию продуктов питания под давлением, не влияя на внешний вид упаковочного пакета и печать. украшение.

Инертный газ имеет функцию защиты

Вакуумная надувная упаковка после вакуумирования заполняется одним газом, например азотом, диоксидом углерода и кислородом, или смесью двух или трех газов. Азот — это инертный газ, который играет роль наполнителя и поддерживает положительное давление внутри пакета, предотвращая попадание воздуха из пакета и защищая продукты. Его углекислый газ можно растворить в различных жирах или воде, а также превратить в слабокислую угольную кислоту, которая обладает активностью ингибирования плесени, бактерий, вызывающих порчу, и других микроорганизмов. Кислород может подавлять рост и размножение анаэробных бактерий, а также сохранять свежесть и цвет фруктов и овощей. Высокая концентрация кислорода позволяет сохранять свежее мясо ярко-красным. Добро пожаловать в наш Компания Тайзи Чтобы получить больше информации!