Öncelikle yiyeceklerin neden bozulduğunu bilmeliyiz?

  • Mikroorganizmaların faaliyetleri
  • Enzim reaksiyonu
  • Vitaminlerin, yağların ve diğer maddelerin oksidasyonu
  • Nemi emerseniz yiyecekler nemlenir.

Elbette yukarıdaki dört nokta, gıda tazeliğinin katili olan havanın rolünden ayrılamaz! Havada çeşitli mikroorganizmalar bulunmakta ve gıda maddeleri havaya maruz kalmaktadır. Bu mikroorganizmalar, kendi büyümelerinin ihtiyaçlarını karşılamak için sürekli olarak gıdanın içindeki çeşitli besin maddelerini ayrıştıracak, bu da gıdanın bozulmasını hızlandıracak ve tuhaf kokular yayacaktır. Besinlerin oksidasyonunu ve nemini hızlandıracak, bu da yiyeceklerin tadının bozulmasına ve bozulmasına neden olacaktır.

Günlük yaşamda nemli atıştırmalıklar, deniz ürünlerinin bozulması, fasulye kurdu, küflü çay, buzdolabı kokusu gibi pek çok sorunla karşılaşılmaktadır. Bilimsel olmayan gıda muhafaza yöntemleri israfa ve kirliliğe yol açtığı gibi, yemek sonrası sağlığı da tehlikeye atıyor.

Günümüzde gıda güvenliğini, hijyeni ve sağlığı savunduk. Gıda koruma teknolojisinin sürekli gelişmesi, gıdaların daha uzun süre taze kalmasını sağlamaktır. Yaygın olarak kullanılan buzdolabında saklama ve oda sıcaklığında saklamaya ek olarak, diğer yaygın gıda saklama yöntemleri nitrojen doldurma, vakumlama ve koruyucu madde eklemedir. En kullanışlı ve etkili, doğal ve katkısız yöntem vakumla muhafaza yöntemidir. Günümüzde tam tahıllardan meyve ve sebzelere, kurutulmuş deniz ürünlerinden, kızarmış atıştırmalıklara kadar her türlü vakumlu gıdayı görebiliyoruz. Vakumlu koruma giderek daha yaygın hale geldi.

Gıdaların çürümesi ve bozulmasının temel olarak mikroorganizmaların üremesinden kaynaklandığını ve çoğu mikroorganizmanın (küf ve maya gibi) hayatta kalabilmek için oksijene ihtiyaç duyduğunu hepimiz biliyoruz. Vakumlu paketlemenin en önemli özelliği, paketleme poşetlerinden oksijeni çıkararak mikroorganizmaların yaşam ortamlarını kaybetmesi ve dolayısıyla gıdanın muhafaza süresinin uzatılmasıdır.

Paketleme poşetindeki oksijen konsantrasyonu 1%'ye eşit veya daha az olduğunda mikroorganizmaların büyüme ve üreme hızının keskin bir şekilde düşeceği anlaşılmaktadır. Oksijen konsantrasyonu 0,5%'den az veya ona eşitse çoğu mikroorganizmanın üremesi duracaktır. Ancak vakum paketleme makinesi anaerobik bakterilerin çoğalmasını ve gıdanın enzim reaksiyonlarından kaynaklanan bozulmasını ve renginin solmasını engelleyemez. Soğutma, hızlı dondurma, dehidrasyon, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, ışınlama sterilizasyonu, mikrodalga sterilizasyonu ve marine etme gibi diğer yardımcı yöntemlerle birleştirilmesi gerekir. Bu gıda işleme kombinasyonları, gıdanın daha taze olmasını ve daha uzun süre saklanmasını sağlayabilir.

Yukarıda bahsedilen mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını engellemenin yanı sıra, vakumla korumanın gıda oksidasyonunu önlemek için başka bir önemli işlevi daha vardır. Yağlı gıdalar, oksijen tarafından kolayca oksitlenen büyük miktarda doymamış yağ asitleri içerir, bu nedenle gıdanın tadını bozabilir ve bozulabilir.  Oksidasyon aynı zamanda A vitamini ve C vitamini kaybına da neden olabilir ve gıda pigmentlerindeki kararsız maddeler de oksijenden etkilenerek rengin koyulaşmasına neden olur. Bu nedenle vakumlu paketleme, gıdanın renginin solmasını ve bozulmasını etkili bir şekilde önleyebilir ve rengini, aromasını, tadını ve besin değerini koruyabilir.

Gıda vakumlanarak paketlendikten sonra dış ortamdan izole edilir ve hava akışı olmaz. Ayrıca kokuyu, nemi ve böcekleri etkili bir şekilde önleyebilir, bakterileri izole edebilir ve gıdayı ikincil kirlilikten koruyabilir.

Yukarıdakilere dayanarak, gıdaları taze tutmak, hava bakterilerini izole etmek, nem, çürüme, bakteri, koku vb. sorunlarını çözmek ve gıdaların sağlıklı ve hijyenik bir şekilde muhafaza edilmesi sorununu çözmek için vakumlu ambalaj kullanılmasını savunuyoruz. Aynı zamanda israfı azaltır ve herkes için para ve emekten tasarruf sağlar. Yani, eğer ilgileniyorsanız vakum paketleme makinesilütfen bizimle iletişime geçin Taizy Şirketi daha fazla ayrıntı için!

Aşk yaymak: