Đầu tiên, chúng ta nên biết tại sao thực phẩm lại bị hỏng?

  • Hoạt động của vi sinh vật
  • Phản ứng enzym
  • Oxy hóa vitamin, chất béo và các chất khác
  • Hấp thụ độ ẩm và thực phẩm bị ẩm.

Tất nhiên, bốn điểm trên không thể tách rời vai trò của không khí, là kẻ giết chết độ tươi của thực phẩm! Có nhiều loại vi sinh vật khác nhau trong không khí và các nguyên liệu thực phẩm tiếp xúc trong không khí. Để đáp ứng nhu cầu phát triển của bản thân, những vi sinh vật này sẽ liên tục phân hủy các chất dinh dưỡng khác nhau trong thực phẩm, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình hư hỏng của thực phẩm và tỏa ra mùi đặc biệt. Nó sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa và độ ẩm của các chất dinh dưỡng, khiến thực phẩm có mùi vị và hư hỏng.

Trong cuộc sống hàng ngày có rất nhiều vấn đề như đồ ăn vặt bị ẩm, hải sản bị hư hỏng, sâu đục đậu, trà bị mốc, tủ lạnh có mùi hôi. Những phương pháp bảo quản thực phẩm không khoa học không chỉ gây lãng phí, ô nhiễm mà còn gây nguy hiểm cho sức khỏe sau khi ăn.

Ngày nay, chúng tôi chủ trương an toàn thực phẩm, vệ sinh và sức khỏe. Sự cải tiến không ngừng của công nghệ bảo quản thực phẩm nhằm giúp thực phẩm được tươi lâu hơn. Ngoài việc bảo quản trong tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ phòng thông thường, các phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến khác là nạp nitơ, hút bụi và thêm chất bảo quản. Phương pháp thuận tiện và hiệu quả, tự nhiên và không có chất phụ gia nhất là phương pháp bảo quản chân không. Hiện nay, chúng ta có thể thấy tất cả các loại thực phẩm được đóng gói chân không, từ ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau quả, hải sản khô cho đến đồ ăn nhẹ om. Bảo quản chân không ngày càng trở nên phổ biến.

Tất cả chúng ta đều biết rằng sự phân hủy và hư hỏng của thực phẩm chủ yếu là do vi sinh vật sinh sản và hầu hết các vi sinh vật (như nấm mốc và nấm men) đều cần oxy để tồn tại. Đặc điểm quan trọng nhất của đóng gói chân không là khả năng tách oxy ra khỏi túi đóng gói, khiến vi sinh vật mất đi môi trường sống, từ đó kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.

Điều này được hiểu rằng khi nồng độ oxy trong túi đóng gói nhỏ hơn hoặc bằng 1% thì tốc độ sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật sẽ giảm mạnh. Nếu nồng độ oxy nhỏ hơn hoặc bằng 0,5% thì hầu hết vi sinh vật sẽ ngừng sinh sản. Tuy nhiên, máy đóng gói chân không không thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn kỵ khí và sự hư hỏng, đổi màu của thực phẩm do phản ứng enzyme. Nó cần được kết hợp với các phương pháp phụ trợ khác, chẳng hạn như làm lạnh, đông lạnh nhanh, khử nước, khử trùng ở nhiệt độ cao, khử trùng chiếu xạ, khử trùng bằng lò vi sóng và ướp. Những sự kết hợp chế biến thực phẩm này có thể làm cho thực phẩm tươi hơn và bảo quản lâu hơn.

Ngoài tác dụng ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật nêu trên, bảo quản chân không còn có chức năng quan trọng khác là ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm. Thực phẩm béo chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa, dễ bị oxy hóa bởi oxy nên khiến thực phẩm mất mùi vị và hư hỏng.  Quá trình oxy hóa còn có thể làm mất đi vitamin A và vitamin C, đồng thời các chất không ổn định trong sắc tố thực phẩm cũng sẽ bị oxy tác động làm sẫm màu. Do đó, đóng gói chân không có thể ngăn chặn thực phẩm bị đổi màu và hư hỏng một cách hiệu quả, đồng thời duy trì màu sắc, mùi thơm, mùi vị và giá trị dinh dưỡng.

Thực phẩm sau khi được đóng gói chân không được cách ly với môi trường bên ngoài, không có luồng không khí lưu thông. Nó cũng có thể ngăn chặn mùi hôi, độ ẩm và côn trùng một cách hiệu quả, cách ly vi khuẩn và bảo vệ thực phẩm khỏi ô nhiễm thứ cấp.

Dựa trên những điều trên, chúng tôi ủng hộ việc sử dụng bao bì chân không để giữ thực phẩm tươi sống nhằm cách ly vi khuẩn trong không khí, giải quyết các vấn đề về độ ẩm, thối rữa, vi khuẩn, mùi hôi, v.v., đồng thời giải quyết vấn đề bảo quản thực phẩm một cách lành mạnh và vệ sinh. Đồng thời còn giảm lãng phí và tiết kiệm tiền bạc, công sức cho mọi người. Vì vậy, nếu bạn quan tâm đến máy đóng gói chân không, vui lòng liên hệ với chúng tôi Công ty Taizy để biết thêm chi tiết!

Lan tỏa tình yêu: